Chất chống oxy hóa trong trứng hỗ trợ tránh bệnh tim mạch, ung thư
Tác giả Ethan A. Huff, người viết nhân sự
. Tuy nhiên, bạn có hiểu rằng trứng cũng được đóng gói với các chất dinh dưỡng tuyệt vời này không? Một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Food Chemistry cho thấy một quả trứng sống duy nhất, cũng như lòng đỏ của nó nói riêng, bao gồm ít nhất gấp đôi số đặc tính chống oxy hóa với một quả táo, cũng như số lượng chính xác như một khẩu phần của cranberries .
Các nhà nghiên cứu từ Khoa Thực phẩm Nông nghiệp của Đại học Alberta cũng như Khoa học Dinh dưỡng đã kiểm tra lòng đỏ trứng từ trứng được tạo ra bởi những con gà mái được nuôi Axit hiểu cho đặc tính chống oxy hóa của chúng. Lòng đỏ trứng cũng rất giàu các hợp chất chống oxy hóa caroten chịu trách nhiệm cho màu vàng của chúng (hoặc cam nếu chúng đến từ những con gà có lông, tự do), ngoài các peptide.
Cuối cùng, chúng tôi đang cố gắng ánh xạ các chất chống oxy hóa trong lòng đỏ trứng, vì vậy chúng tôi phải xem bất kỳ tính chất nào trong lòng đỏ có thể bao gồm các chất chống oxy hóa, ngoài việc chính xác những trứng được ăn, Jianping Wu, một trong những nhà nghiên cứu chính cho nghiên cứu. Cũng như nhóm đang làm điều đó khi nó tiếp tục xác định vô số các hợp chất dinh dưỡng có trong trứng.
Và mâu thuẫn với niềm tin rộng rãi rằng trứng không lành mạnh vì chúng bao gồm mức cholesterol cao, các peptide trong trứng được phát hiện để hỗ trợ huyết áp cao thấp hơn. Nghiên cứu trước đây được thực hiện bởi WU đã cho thấy các enzyme bụng thực sự phá vỡ protein trứng cũng như tạo ra các peptide, hoạt động như một loại chất ức chế men chuyển tự nhiên để kiểm soát mức độ huyết áp.
Dựa trên cả những phát hiện trước đây cũng như hiện tại, nhóm nghiên cứu sẽ khám phá ra một vấn đề lớn hơn nhiều về trứng trong nghiên cứu trứng liên tục của nó, bao gồm cả việc phát hiện ra các chất chống oxy hóa thậm chí còn nhiều hơn nữa, ngoài ra còn có sức khỏe khác- Thúc đẩy các chất.
Tuy nhiên, những quả trứng truyền thống được sử dụng trong nghiên cứu khác xa với trứng hữu cơ, dựa trên đồng cỏ. Dường như khỏe mạnh như những lòng đỏ trứng truyền thống này dường như dành cho nghiên cứu, trứng từ những con gà hoàn toàn tự do đi lang thang đồng cỏ, Peck tại bọ, cũng như ăn một loạt thức ăn thô xanh từ ngoài trời, tạo ra trứng có tới mười Thời gian số lượng omega-3 khi trứng truyền thống từ gà tăng trong sự giam cầm. Trứng đồng cỏ cũng có gấp sáu lần vitamin D như trứng truyền thống.